食品水果保鲜库装置抽湿器注意事项是一个多层次的问题，涉及到设备选择、安装、使用和维护等多个方面。以下是按照层次结构组织的详细回答：

1. 设备选择

了解需求：首先，需要了解保鲜库的具体需求，包括库房大小、温度要求、湿度要求、储存的食品种类等。

选择合适的抽湿器：根据需求选择合适的抽湿器类型，如机械式、冷冻式、转轮式等。

考虑能效：选择能效比高的抽湿器，以降低运行成本。

品牌和质量：选择知名品牌和高质量的抽湿器，确保设备的可靠性和耐用性。

2. 安装

正确安装位置：抽湿器应安装在合适的位置，确保能够覆盖整个保鲜库，并且不影响人员和设备的正常操作。

管道和排水系统：安装时应确保抽湿器的管道和排水系统连接正确，避免出现漏水或排水不畅的问题。

电源和控制系统：确保抽湿器有稳定的电源供应，并安装必要的控制系统，以便于监控和调节湿度。

3. 使用

设定合适的湿度：根据储存食品的特性，设定合适的湿度范围，避免湿度过高或过低影响食品质量。

定期检查：定期检查抽湿器的运行状态，包括温度、湿度和运行噪音等，确保设备正常工作。

记录数据：记录抽湿器的运行数据，如湿度变化、能耗等，以便于分析和调整。

4. 维护

定期清洁：定期清洁抽湿器的过滤器和蒸发器，以保持设备的工作效率。

检查磨损：定期检查抽湿器的磨损情况，如压缩机、风机等部件，及时更换磨损严重的部件。

预防性维护：进行预防性维护，如更换润滑油、检查电路等，以减少故障发生率。

紧急处理：制定紧急处理预案，如抽湿器故障时如何快速处理，以减少损失。

5. 安全

遵守操作规程：操作人员应接受培训，熟悉抽湿器的操作规程和安全注意事项。

预防电气火灾：确保抽湿器周围没有易燃物品，并定期检查电气线路，防止电气火灾。

紧急逃生：在保鲜库内设置紧急逃生通道，并确保通道畅通无阻。

通过上述各层次的注意事项，可以确保食品水果保鲜库装置的抽湿器能够高效、安全地运行，从而延长食品的保质期，减少损耗。