记者：您好，请问您能介绍一下陈皮的生产工艺吗？

受访者：当然可以。陈皮的生产工艺主要包括以下几个步骤：

1. **原料的选取和验收**：选择新鲜的果实作为原材料，并对其进行验收以确保质量。

2. **鲜果取皮**：从鲜果中取出果皮。

3. **烘至果皮发软**：将果皮放在适宜的温度下烘烤，使其变得柔软。

4. **果皮翻反整形**：对果皮进行翻转和整理，使其保持良好的形状。

5. **恒温烘干**：在稳定的温度下继续烘干果皮，直到其水分含量达到合适的水平。

6. **入库储存陈化**：最后，将加工好的陈皮存放入仓库，让其进一步陈化和提升品质。

整个生产过程中，最关键的一步是对陈皮的干燥及贮藏处理。这是因为适当的干燥能够去除多余的水分，防止陈皮发霉或腐败，同时也能增强其药用特性和口感。此外，妥善的贮藏有助于陈皮的风味逐渐成熟，进一步提高其品质。